La Ruta de la Pasión Calatrava, compuesta por los municipios de Almagro, Aldea del Rey, Bolaños de Calatrava, Valenzuela de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Moral de Calatrava, Pozuelo de Calatrava, Miguelturra y Torralba de Calatrava, constituye un eje territorial que trasciende el ámbito religioso para consolidarse como una unidad cultural y gastronómica. Estos municipios, enclavados en el Campo de Calatrava (Ciudad Real), comparten no solo manifestaciones religiosas de gran arraigo durante la Semana Santa, sino también un patrimonio culinario común que se ha convertido en seña de identidad colectiva.

La gastronomía de estos municipios tiene profundas raíces rurales y pastoriles. Sus recetas tradicionales reflejan la historia de una tierra marcada por la autosuficiencia y el aprovechamiento de los recursos agrarios. Platos como las migas, el pisto manchego, las gachas de almorta, la caldereta de cordero y el bacalao de vigilia, están presentes en todas estas localidades, adaptados con pequeñas variantes locales que enriquecen el conjunto.

A nivel de repostería, se destacan dulces como las flores manchegas, los barquillos, los borrachuelos, los rosquillos fritos y la bizcochada. Estos productos están vinculados a festividades religiosas, especialmente la Semana Santa, reforzando el carácter ceremonial de la cocina local.

–     Almagro. Centro histórico y turístico del Campo de Calatrava. Su oferta gastronómica es variada, desde el Parador Nacional hasta tabernas y restaurantes con encanto en la Plaza Mayor, entre los que destacan el Restaurante Abrasador, La Muralla o La Posada de Almagro entre muchos otros. Los platos típicos incluyen berenjenas de Almagro (con IGP), caldereta de cordero y platos de vigilia.

–      Aldea del Rey. Municipio con una importante tradición cofrade y presencia del Sacro Convento de Calatrava la Nueva. La gastronomía se articula en torno a casas rurales y eventos populares. Se consumen migas, gachas, pisto y dulces de sartén, destacando el Restaurante Asador Villa Isabelica.

–      Bolaños de Calatrava. Sede de una intensa vida social y gastronómica. En fechas señaladas, se celebran rutas de la tapa y jornadas de cocina tradicional. Restaurantes como Isla Perejil y o Restaurante Los Menchero. Platos como el bacalao rebozado y el potaje de Semana Santa son tradicionales.

–     Valenzuela de Calatrava. Municipio pequeño, pero con fuerte tradición culinaria. La cocina es de carácter doméstico y se conserva en las numerosas celebraciones populares. Son frecuentes las migas, el pisto y los dulces tradicionales preparados en hornos caseros.

–        Calzada de Calatrava. Con una creciente oferta de casas rurales, la gastronomía está vinculada al turismo interior, destacando algunos restaurantes como el de Los Olivos. Se celebran jornadas de cocina típica y concursos gastronómicos. Se elaboran calderetas y platos de cuchara, además de dulces vinculados a la Semana Santa.

–        Granátula de Calatrava. Reconocida por su riqueza arqueológica, también destaca por preservar una cocina tradicional profundamente enraizada en la cultura rural. Productos como el ajo arriero, los guisos de caza y las rosquillas fritas forman parte del recetario local.

–        Moral de Calatrava. Es uno de los focos de vitivinicultura. El vino acompaña a platos como el asadillo manchego, las gachas y el cordero en caldereta. En los bares del pueblo se sirven tapas generosas y platos caseros, siendo el Restaurante Palacio del Gobernador una referencia en la comarca.

–        Pozuelo de Calatrava. Cuenta con restaurantes de cocina tradicional y panaderías con obrador propio. Se elaboran flores, bizcochos y empanadas caseras. Las comidas de hermandad en fechas religiosas son comunes.

–    Miguelturra. Localidad con gran dinamismo comercial, posee una oferta gastronómica consolidada. Restaurantes como Las Tejas o El Campestre destacan por combinar cocina manchega y moderna. Las tapas son parte de la cultura urbana local.

–      Torralba de Calatrava. Su patio de comedias y vida cultural están acompañados de una cocina basada en productos locales. Se conservan recetas de cuchara y dulces de temporada, ofrecidos tanto en bares como en ferias.

La cocina de estos diez pueblos representa una identidad compartida, con recetas comunes, ingredientes similares y una tradición culinaria ligada al calendario festivo. Las tapas, los concursos gastronómicos y los eventos agroalimentarios han contribuido a estrechar la colaboración entre municipios, reforzando la unidad del Campo de Calatrava como importante destino gastronómico.

La oferta de bares y restaurantes en el conjunto del Campo de Calatrava es notablemente amplia y diversa, adaptada a distintos perfiles de visitantes. Desde casas de comidas tradicionales hasta locales especializados en cocina contemporánea de autor, cada municipio cuenta con espacios donde se puede degustar lo mejor del recetario comarcal en un ambiente auténtico y acogedor. Esta red hostelera representa una oportunidad para consolidar el turismo gastronómico de proximidad.

Restaurantes como Isla Perejil en Bolaños, Las Tejas en Miguelturra o La Tabernilla en Almagro se han convertido en verdaderos referentes, no solo por su calidad culinaria, sino por su capacidad para reinterpretar platos tradicionales desde una perspectiva innovadora. En estos espacios, el uso de productos locales se combina con técnicas actuales, generando experiencias gastronómicas que refuerzan la identidad rural sin renunciar a la evolución de la cocina.

En los pueblos más pequeños, los bares y restaurantes actúan como verdaderos centros de encuentro social y cultural. Allí, la cocina se elabora con fidelidad a los procesos tradicionales, conservando sabores que remiten a la memoria colectiva del territorio. Las flores fritas, las calderetas, el potaje de Semana Santa o los asados de cordero siguen siendo protagonistas en muchos de estos establecimientos.

A esta diversidad de establecimientos se suma una generación emergente de cocineros que, sin romper con la tradición, apuestan por la fusión y la creatividad. En sus propuestas conviven numerosos ingredientes de kilómetro cero, vinos locales, embutidos artesanales y reinterpretaciones de platos clásicos en formatos actuales, lo que posiciona al Campo de Calatrava como un espacio de referencia para la cocina rural castellanomanchega.

La complementariedad entre lo tradicional y lo innovador, junto a una red bien articulada en torno a la restauración y el producto local, convierten a la gastronomía en uno de los pilares más sólidos de la identidad cultural del Campo de Calatrava. Esta riqueza, si es adecuadamente promovida y estructurada, tiene potencial para fortalecer la marca del territorio y consolidarlo como destino gastronómico de calidad.

La gastronomía es un eje vertebrador de la identidad cultural del Campo de Calatrava. Los diez pueblos de la Ruta de la Pasión Calatrava no solo comparten tradiciones religiosas, sino también una cocina basada en la historia común, el aprovechamiento de la tierra y la celebración popular. Promover esta unidad culinaria como recurso turístico refuerza el sentido de pertenencia y la proyección del territorio a nivel regional y nacional.